2024年7月8日，市場監(jiān)管總局（國家標(biāo)準(zhǔn)委）批準(zhǔn)發(fā)布《中央廚房 建設(shè)要求》（GB/T 44142-2024）和《中央廚房 運(yùn)營管理規(guī)范》（GB/T 44141-2024）兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)準(zhǔn)將于10月1日起實(shí)施。
作為食品經(jīng)營企業(yè)對(duì)食品原料進(jìn)行生產(chǎn)加工、品控質(zhì)檢、統(tǒng)一包裝、儲(chǔ)藏儲(chǔ)存、配送、信息處理的場所，中央廚房依托集中采購、集中加工、集中配送的方式，正在成為餐飲業(yè)現(xiàn)代化轉(zhuǎn)型的新趨勢。本次發(fā)布的兩項(xiàng)國家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)于提升餐飲生產(chǎn)效率、提高原料利用率、減少食品浪費(fèi)、強(qiáng)化食品安全管控具有重要意義。
《中央廚房 建設(shè)要求》給出了中央廚房選址與總體布局、加工區(qū)場所設(shè)置、主體建設(shè)、設(shè)施設(shè)備四個(gè)方面的要求，引領(lǐng)中央廚房合理建設(shè)、科學(xué)投資。《中央廚房 運(yùn)營管理規(guī)范》從設(shè)施設(shè)備管理、經(jīng)營加工過程、安全與追溯、應(yīng)急與召回、人員管理、信息記錄與檔案管理，以及監(jiān)督、評(píng)價(jià)與改進(jìn)等方面，為中央廚房的運(yùn)營管理提供指導(dǎo)，并對(duì)原輔料采購與驗(yàn)收、經(jīng)營加工、檢驗(yàn)與留樣、倉儲(chǔ)、配送、交付等環(huán)節(jié)提出具體細(xì)化要求。兩項(xiàng)標(biāo)準(zhǔn)的實(shí)施將進(jìn)一步提升餐飲業(yè)集約化經(jīng)營能力，培育發(fā)展“種養(yǎng)殖基地+中央廚房+餐飲門店”新模式，助力餐飲等相關(guān)行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
轉(zhuǎn)載鏈接：https://www.cqn.com.cn/zj/content/2024-07/08/content_9056448.htm
我們秉承科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度，以客戶為中心，高效統(tǒng)籌安排測試計(jì)劃，竭力縮短測試時(shí)間的周期，為客戶提供快捷、公正的第三方咨詢檢測等服務(wù)。服務(wù)區(qū)域遍布廣東廣州、深圳、東莞、佛山、中山、珠海、清遠(yuǎn)、惠州、茂名、揭陽、梅州、江門、肇慶、汕頭、潮州、河源、韶關(guān)及全國各地如您有相關(guān)產(chǎn)品需要咨詢，歡迎您直接來電咨詢我司工作人員，獲得詳細(xì)的費(fèi)用報(bào)價(jià)與周期方案等信息，深圳訊科期待您的光臨！
下一篇：IEC發(fā)布駐立式灶具、灶臺(tái)、烤箱標(biāo)準(zhǔn)
- 汽車零部件老化測試：車載產(chǎn)品長期使用耐久性驗(yàn)證技術(shù)指南
- C5-H測試需要哪些項(xiàng)目
- 紙盒抗壓測試的重要性是什么
- REACH認(rèn)證申請(qǐng)要求及步驟有哪些
- 紙盒抗壓測試的重要性是什么
- 2025 歐盟 REACH 管控全面收緊：SVHC 四次更新、附件 XVII 三輪修訂，覆蓋化工 / 電子 / 紡織多行業(yè)
- 混合氣體腐蝕測試的流程是怎樣的
- 3項(xiàng)道路交通標(biāo)志和標(biāo)線強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)將實(shí)施
- 配電箱CE認(rèn)證辦理要求及流程是什么
- IEC發(fā)布新版光伏安裝安全標(biāo)準(zhǔn)